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洗茶的正确方法(如何洗茶?)

洗茶的正确方法(如何洗茶?)

谈到“洗茶”一词,恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生,从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。尤其用茶壶冲泡功夫茶时,人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉,称之为...

谈到“洗茶”一词,恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生,从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。

尤其用茶壶冲泡功夫茶时,人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉,称之为“洗茶”。

洗茶,发源于北宋。古人对“洗茶”的解释是:“洗去茶叶表面的灰尘,并且可以诱发茶叶的香气。”

一、洗茶到底有什么作用?

《茶谱》煎茶四要中记载:“洗茶,凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢,冷气,烹之美味。”虽然说存放好的茶叶打开来,清新油润,看不见污垢,但是难免会染上一层灰尘,这是出于干净的考虑。

而洗茶真实的作用,在于浸润茶叶,让茶叶舒展开,即“润茶”、“醒茶”,诱发茶的香气和滋味之后都会有更好的呈现,茶叶舒展,像是由此唤起了生机。

都知道在我国喝茶的人比较多,特别是喝普洱茶的茶友,随着人们对喝茶的热情越来越高,大家对喝茶的要求也越来越追求完美。

二、普洱茶应该怎么洗比较好?

1、普洱散茶

普洱茶是后发酵茶,洗茶时间长短根据茶性来定。一般新生喝茶时间短,数秒即可。后发酵茶,存放时间长,带有渥堆气、陈气等,需要洗去。

2、普洱紧压茶

紧压后的茶,需要洗茶,可以去除老茶表面灰尘,更能唤醒茶叶。紧压后的茶叶需洗茶2次将茶叶舒展,后续茶味可以更好浸出。

难以泡开的,以及老茶可根据茶性适当延长时间。

三、洗茶还要注意哪些问题?

1、洗茶的水量不宜过多

洗茶时水量应尽量少,以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多,容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。

2、洗茶的时间要快

第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。

茶的香味和有益人体的成分在第一泡后开始浸出,若时间过长有效成分就会大量损失。因此,把握好洗茶的时间,才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。

3、洗茶要注意水温

有些茶采用早春嫩芽制作,如白茶中的白毫银针,如果以沸水洗茶,会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分,同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发,从而影响后续冲泡的茶汤品质。

因此,一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶或一些黑茶(普洱茶)而言,由于采用的是较为成熟的茶青加工制作,因此可以采用沸水进行洗茶。

其实并不是所有茶都需要洗的,细嫩的茶通常不用洗,比如绿茶是不用洗茶的,因为这些茶出汤很快,滋味都在头两泡里面了。

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