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陈皮老散茶(陈年老生茶)

陈皮老散茶(陈年老生茶)

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》下雨了。城市里,夏天下午的雷暴雨,是必修课。来得猛烈,伴着轰隆隆的雷声,淅沥而下。茶山上,夏季,照样会在...

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

下雨了。

城市里,夏天下午的雷暴雨,是必修课。来得猛烈,伴着轰隆隆的雷声,淅沥而下。

茶山上,夏季,照样会在三四点的时候天阴下来,然后下一阵雷阵雨。

如果这时候你正开车上山,便能听到头顶的滚雷,和车窗外的雨滴,共同组成一曲高山茶区独有的交响乐。

比贝多芬的《命运》,还震撼。

西双版纳,此时正是雨季。

武夷山,前段刚被暴雨袭击过。

而最幸运的太姥山,现在正是晴空万里的好时节。

雨季的时候,茶叶的收藏与储存,年复一年地,会被提上议事日程来。

有人说,我存茶很有经验的。

我把茶放在房间里,用篓子装满木炭,再用大铁锅装上一锅石灰,能吸湿防潮还防爬虫。

茶存了五六年,都好好的。

村姑陈看了一下这位大神发过来的照片,果然,地上摆着竹炭和石灰。

石灰能防虫,我信。但就靠这两样“土货”,就能抵挡得住梅雨季节那高达80%以上的湿度吗?

《2》

曾经,在物质条件极不发明的时代,人们为了存好茶,真是绞尽脑汁。

武夷山的茶农,把茶叶的火一道一道焙上去,焙得高一点,水分尽量排干净,让茶叶受潮的速度能慢一点,再慢一点。

太姥山的茶农,把陈茶用塑料袋和布袋密封包起来,挂在房梁上。

云南的茶农,把陈茶压成饼,用竹笋壳包起来,再往房间里放石灰木炭这些抽湿防潮防虫的材料。

虽然,用现代人的眼光回头去看,这些略古老的存茶方法,已经过时了。但是,在当时的科技条件下,茶农们也只能找到这样的法子。

这已经是他们所能尽的最大的努力了。

在那个年代,这些方法,确实也起到了一定的防潮和除湿的作用。

然而,时代总是在进步的。

现代社会,科技如此发达,对于空气里多余的水分,人们已经发明出抽湿机来对付它了。

对于高温,空调机的出现,也是一种极好的调控方式。当然,空调机也有抽湿功能,虽然不如抽湿机专业,但也能达到一定的抽湿效果。

我们现在需要存茶,需要抽湿,已经不再需要借助那些古老的工具——木炭和石灰,只需要一台家用抽湿机,或者一台带抽湿功能的空调,便高枕无忧了。

存茶,需要一个干湿相宜的环境。

用现代科技手段,搭建一个现代化的储存间,是新时代存茶的最好选择。

《3》

但是,仍然有一些守旧的人士,坚信传统的就是最好的,所以,一直坚持用木炭和石灰除湿,并美其名曰“环保”。

那就让我们来分析一下,这些环保的方式,是不是真的能对茶叶的储存,对空气中的湿度,达到调整。

以及,能不能调整到茶叶所需要的空气干度。

环保派所认可的第一件存茶利器,是木炭。

木炭(charcoal)是木材或木质原料经过不完全燃烧,或者在隔绝空气的条件下热解,所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。

木炭是保持木材原来构造和孔内残留焦油的不纯的无定形碳。中国商代的青铜器和春秋战国时代铁器的冶炼都用木炭,利用其吸湿性来观测气候变化等。

木炭吸湿,是因为身体有孔。

原本的木材,经高温炭化和活性处理后,木炭的表面积增大,吸附性加强,对气味和水分的吸收能力也加强。

这就是木炭被用于吸湿的原理所在。

然而,木炭的吸湿能力,是有限的。一块木炭,它只能凭全身的细胞的孔洞和纤维空隙来吸收水分。当它全身的孔洞里全吸饱了水分,它的吸湿能力便会自然降低,甚至消失。

这样的木炭,便彻底失去了功能。

而此时,如果没有及时更换新的木炭,那存茶间里的这一篓木炭,便完全形同虚设。

若此时主人尚且不知道,任由这篓炭继续抽湿,那得到的结果就是,房间里的湿度一直在增加,茶叶,一段时间后就存坏了。

同时,若利用木炭来吸湿,由于木炭只是凭借自己身体里的孔洞来吸收水分,一大间存茶室,由于空间大,需要的木炭数量也多。

如果没有经过精密的算法,算出一立方米空间需要多少斤木炭的话,仅凭感觉,随便扔几篓木炭进储茶间,恐怕杯水车薪,也是达不到极佳的吸湿效果的。

《4》

再来说石灰。

石灰,分为生石灰与熟石灰。

生石灰,就是氧化钙,这种物质有强烈的吸水性能,通常用于吸湿吸潮的石灰,便是指的生石灰。

中国人的传统里,确实有用生石灰除湿的先例。

但是,生石灰除湿,与木炭除湿一样,它是有期限的,是有时效的。

当生厂灰的表面与水接触,它便会变硬。当吸的水分越来越多,表面的硬的面积就会越来越大,直到大到盖住整片石灰粉。

它的吸水性能便饱和了,不再能具有吸水的功能了。

此时,唯一的办法就是换一批生石灰。

所以,用生石灰吸潮,需要根据天气的潮湿程度,不停更换生石灰,才能保证它具有吸潮功能,才能保证房间的干燥程度。

另外,生石灰的吸潮功能,是有限度的。据有经验的人估算,一平方米得放一斤生石灰才能达到标准的吸湿效果。

那么,如果是一间极大的存茶茶库,按平方计算,岂不是要堆放达到一个巨大的量级的石灰量,才能实现正常的除湿吸潮效果?

一间存茶的房间,除了一大堆茶叶箱子之外,还要放一大堆的生石灰,那画面,不敢想象。

光想一想,就觉得特别占地方。

不如一台抽湿机,小小巧巧,靠墙就能站立,不占空间,还能达到标准的抽湿效果,还不用像木炭和石灰那样,三不五时要更换一批新的,多么省心省力省事?

《5》

抽湿机的发明,并不是为了茶叶。

然而,现代化的抽湿设备,却真正解决了多少年来令茶农们头痛的茶叶除湿问题。

由于有了抽湿机,福鼎白茶和普洱茶,可以存下更多的老茶了——不必压成更易于储存的饼茶,得以以散茶的方式,留存更多年。

也让我们有了更多的陈年散茶喝。

我们能做的,便是接受新式的设备,接受更安全高效便捷的抽湿除湿方式。

吐故,纳新,方是上佳的生存之道。

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