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老白茶散茶好还是茶饼好(老白茶散茶的功效与作用)

老白茶散茶好还是茶饼好(老白茶散茶的功效与作用)

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》上个月的时候,和一位老友相聚。喝茶的途中,互相交流经验和感受。听他提起,“我认为,白茶还是散茶更好喝,原...

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

上个月的时候,和一位老友相聚。

喝茶的途中,互相交流经验和感受。

听他提起,“我认为,白茶还是散茶更好喝,原汁原味,清清爽爽。”

“我喝不惯饼茶的味道,太重了。”

而自己则是在一旁听着,默默不语。

每个人的喜好不同,决定了在喝茶时的选择,亦有分歧。

但孔子曾说:“君子和而不同。”

这世上没有两片相同的树叶,人与人之间,也一定存在差异。

尊重差异,理解个性。

可往往存在着小部分人,十分的偏激。

在他们看来,劣质白茶才压饼,而好茶通常以散茶的形式存在,甚至认为,只要买散茶,就一定能买到好茶。

偏见就是如此,有了它存在于脑脑海,就像一个邪恶的傀儡。

他们认定自己是掌握真理的少数人。

其实,不过是一辆逆行的车,觉得全世界的车都开错了方向。

改变观点虽然痛苦,但要学会享受这种痛苦,才是进步,才能真正喝懂白茶。

《2》

只要买散白茶,就一定能买到好茶吗?

未必。

首先,对于优质白茶的定义,要从产区、工艺、储存三个方面判断。

一看产区。

产区好一些的白茶,能够成为好茶的几率更高。

影响茶树生长条件的因素,是“温、光、水、气、土”。

好的产区,温度适宜,光照柔和,云雾缭绕,水汽充足,空气清新,土壤肥沃且透气性好。

享有得天独厚的气候和地理位置,在此环境下产出的白茶,品质极高。

但如果生长在环境恶劣的茶园里,比如气温过高或过低,空气浑浊,气候干燥,光照强烈等等。

这些不利条件,影响了茶叶的品质。

白茶内所积累的养分不足,内质匮乏,品饮起来自然不如好产区的茶好喝。

而这些产区不好的白茶,有没有可能以散茶的形式存在呢?

当然有。

不经过压饼,以萎凋和干燥制作完成后,便得到了白茶散茶。

但如此一来,就能保证散白茶的品质一定优越吗?答案不言而喻。

二看工艺。

精湛的工艺,为白茶注入灵魂。

好的工艺,可以让来自好产区的茶,锦上添花。

在真正爱茶、懂茶的制茶师傅手中,这些茶青鲜叶定然是要细心呵护的。

即便只是简朴的萎凋和干燥,也需要细心的呵护,在保留了大量的营养物质的同时,保证茶汤原汁原味。

但任何事情都具有两面性,有好的,就一定有坏的。

粗制滥造而来的白茶,可能经过了暴晒、高温烘干,或是根本没有烘干,随便晒晒就上市了。

又或者是在压饼的过程中,用力过猛,将茶叶压成了一块坚硬无比,丝毫没有缝隙的白茶饼。

不仅难撬开,且影响了茶饼内部的正常转化。

可见,无论是散茶还是饼茶,工艺不当,都无法称为优质茶。

三看储存。

良好的仓储,能够为白茶提供一个优秀的陈化条件。

随着年份的增加,越陈越香,得到汤感醇厚柔滑,浆感丰沛的老白茶。

但是,若是在储存的过程中出现疏忽,就有可能导致茶叶受潮变质。

收藏白茶,需要密封、干燥、阴凉、避光、无异味,缺一不可。

不管茶叶以什么形态存在,这五点都是不可改变的。

综上所述,散白茶未必一定是好茶。

若是遇到了一款产区不好、工艺不精、储存不当的散茶,依然改变不了低劣的本质。

而兼备了产区好、工艺好、储存好的白茶饼,又何尝不是优质茶呢?

由此可见,白茶的品质,与形态无关,不能一刀切。

《3》

只有劣质白茶才压饼,这是真的吗?

当然不是。

前面也提到了,即便是饼茶,但它同时满足产区、工艺、储存“三好”,就可以被称为好茶。

在大多数人的印象中,茶叶以散茶形式存在居多。

但也不能仅仅因为这个原因,而否认饼茶的价值。

比起散茶来说,白茶饼有着种种优势,其中最突出的一点,表现在了储存方面。

前段时间,听一位茶友抱怨说,自己实在不敢入手2021年的新白茶了。

“为什么?”

当时自己十分的不解,难道是不喜欢新茶的味道?

“家里存了太多茶,放不下了,必须先清点库存才敢买茶。”

这……确定不是在凡尔赛吗?

不过话又说回来,这位茶友的确买了很多白茶,并且是“散茶专业户”。

换言之,专挑散白茶收藏。

但一箱、两箱还好,当家里的书房里摆满了以三层包装法密封的茶叶后,便显得有些拥挤。

除非要再空出一个房间,或是以专门的仓库,才足以收藏更多的散茶。

显然,针对大部分茶友来说,是不太现实的。

因此,若大家有着同样的困扰,则可以优先选择购买白茶饼。

经过了压饼后,白茶原本蓬松的体积,被大大压缩。

从这一点来看,对于家庭存茶空间有限的茶友来说,白茶饼的出现,简直是福音啊。

所以,建议大家在收藏白茶时,根据自身的情况来选择形态。

在有限的空间里,能够多存一些好茶,总是好的。

《4》

为什么有人不喜欢白茶饼的滋味?

俗话说,萝卜青菜各有所爱。

文章开头提到的那位老友,以往喝绿茶、清香型铁观音居多。

自然而然地,偏爱清雅、鲜爽的茶汤风味。

所以,白茶散茶的原汁原味,清香淳和,更符合他的喜好。

散茶的口感,更加的清莹、淡雅,通透、灵动,清透得如同一汪清泉。

每每喝散茶时,脑海中都会浮现出一只顽皮的精灵,在山野间跳跃、飞舞。

但也正因为如此,很多新茶友喝不懂散茶的鲜,并将白茶误认作“滋味淡”。

在这样的情况下,白茶饼更适合他们。

由于经过了压饼的工序,细胞破壁,细胞液溢出到了叶表,参与缓慢的发酵。

在陈化的过程中,便极其形成风味独特的果香。

尤其是品质好的老寿眉饼,出现枣香的概率极高,这是一种散白茶所不具有的特殊香气。

有破壁,才有枣香。

相比于散茶,饼茶的口感也更加的醇厚、浓稠,给人带来更深刻的印象。

故而,喜欢味道较重的茶客,往往偏爱白茶饼。

说到底,喝茶是一件个性化的事。

好喝与否,全靠自己的味蕾去感受。

倘若实在难以抉择,不妨将饼茶与散茶对比着喝,更容易分清谁才是自己的真正所爱。

多喝,多品,自然就明白了。

《5》

两者同存,必有一较。

无论是人或物,总在被不断地对比中度过。

历史上的美人,杨贵妃与赵飞燕,千百年来从未停止过被对比。

一静,一动。

一富态,一轻盈。

风格迥异,却同是得君王三千宠爱于一身。

而在白茶圈里,最常被拿来对比的,莫过于是散茶和饼茶了。

其实,二者的香气和滋味,都是来之不易,天然独成的。

能够拥有其中之一,便是拥有天成之美的幸福,不必扒高踩低。

环肥燕瘦都是美。

只要同为好茶,又何须纠结是散还是饼呢?

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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